Sıcak havalarda etin korunması konusunda yapılan küçük hataların önemli sağlık sorunlarına yol açabileceği bildirildi.
Kurban etinin yanlış şekilde dondurucuya kaldırılması hem besin değerinin azalmasına hem de bakteri oluşumuna zemin hazırlayabiliyor. Şanlıurfa'da pek çok evde alışkanlık haline gelen bazı yöntemlerin ise sanıldığı kadar güvenli olmadığı belirtiliyor.
Uzmanlara göre kurban etinin saklanmasında yapılan en büyük hata, kesimden sonra 3-4 saat geçmeden etin poşetlenip doğrudan derin dondurucuya kaldırılması en sık yapılan hatalar arasında yer alıyor.
KİLİTLİ BUZDOLABI POŞETİ KULLANIN
Yeni kesilen et yüksek sıcaklığını koruduğu için hemen dondurulduğunda dış yüzeyi donuyor ancak iç kısmı sıcak kalabiliyor. Bu da etin renk değişimine ve bakteri oluşumuna neden olabiliyor. Doğru yöntem ise şu şekilde sıralanıyor:
-Et kesimden sonra birkaç saat serin ve hava alan ortamda dinlendirilmeli
Ardından buzdolabında kontrollü şekilde soğutulmalı
- Tam sıcaklığı düştükten sonra buzluğa alınmalı
- Bu yöntem hem etin lezzetini koruyor hem de daha uzun süre sağlıklı şekilde saklanmasını sağlıyor.
-Kilitli buzdolabı poşeti kullanılmalı
-Vakumlu kaplar tercih edilmeli
-Poşet içindeki hava mümkün olduğunca çıkarılmalı,
-Üzerine tarih not edilmeli
-Bu şekilde saklanan kurban eti derin dondurucuda ortalama 6 ila 12 ay boyunca güvenle muhafaza edilebiliyor.
-Derin dondurucudan çıkarılan et oda sıcaklığında ya da buzdolabında çözüldükten sonra tekrar buzluğa konulmamalı.
-Çünkü çözülme sürecinde bakteri üretimi hızlanabiliyor. Yeniden dondurulan et hem besin değerini kaybediyor hem de tüketildiğinde sağlık açısından risk oluşturabiliyor.
Özellikle yaz sıcaklarının etkisini artırdığı Şanlıurfa'da vatandaşların bu konuda daha dikkatli olması gerekiyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: