Urfa isotu için kritik uyarı: Ucuzsa dikkat …
Şanlıurfa’da yöresel ürün işletmeciliği yapan Mustafa Ağaç, isot ve kurutmalık ürünlerde kalite farkına dikkat çekerek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Ağaç, “Gerçek Urfa isotu; yüzde 100 biberden elde edilir, içinde çekirdek, kabuk ya da katkı maddesi bulunmaz. Ancak fabrika ürünlerinde maliyeti düşürmek için çekirdek ve kabuk karıştırılabiliyor. Hatta bazı üreticiler çeltik bile katabiliyor” dedi.
Şnalıurfa’nın en önemli baharatının isot olduğunu belirten Ağaç, el yapımı ürün ile fabrika üretimi arasındaki farkın büyük olduğunu vurguladı. Ağaç, kaliteli biberin özelliklerine dikkat çekti. Ağaç, “Gerçek Urfa isotu; yüzde 100 biberden elde edilir, içinde çekirdek, kabuk ya da katkı maddesi bulunmaz. Ancak fabrika ürünlerinde maliyeti düşürmek için çekirdek ve kabuk karıştırılabiliyor. Hatta bazı üreticiler çeltik bile katabiliyor” dedi.
‘El yapımı isotun fiyatı 500 TL civarında’
Piyasadaki fiyatlara da değinen Ağaç, el yapımı isotun şu anda yaklaşık 500 TL seviyesinde olduğunu belirterek, “300, 200 hatta 100 liraya satılan ürünlerin yüzde 100’ü fabrika ürünüdür. Çünkü maliyet ortada. Yaş biberin kilosu 15-20 lira arasında ve yaklaşık 12-15 kilo biberden 1 kilo isot elde ediliyor” ifadelerini kullandı.
Kurutmalık alırken nelere dikkat edilmeli?
Kurutmalık ürünlerde de kaliteye dikkat edilmesi gerektiğini belirten Ağaç, özellikle patlıcan ve biber seçiminde önemli kriterler olduğunu söyledi.
Patlıcanda çekirdeksiz, lekesiz ve ince yapılı ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Ağaç, “Kalın patlıcan geç pişer ve sert olur. İnce olan daha lezzetlidir” dedi.
Biberde ise Urfa ve Antep biberi arasındaki farka dikkat çeken Ağaç, “Urfa biberi etli ve lezzetlidir. Antep biberi ise daha ince kabuklu olur ve genelde daha ucuzdur” diye konuştu.
Fiyat aralığı nasıl ?
Kurutmalık ürün fiyatlarına ilişkin de bilgi veren Ağaç, patlıcan, biber ve acurun ip fiyatının dükkanda 150 TL, kargo ile gönderimlerde ise 200 TL olduğunu söyledi.
Bamyanın ise bu yıl en pahalı ürünlerden biri olduğuna dikkat çeken Ağaç, “Kilosu 2.500 ile 3.500 TL arasında değişiyor. Ne kadar küçük olursa o kadar değerli olur” dedi
‘Doğal gıda bir tercih değil, zorunluluk’
Vatandaşlara çağrıda bulunan Ağaç, sağlıklı beslenmenin önemine değinerek, “Bugün birçok hastalığın temelinde gıdalar var. Bu işi sadece ticaret olarak değil, bir sorumluluk olarak görüyoruz. İnsanların doğal ürünlere yönelmesi gerekiyor” şeklinde konuştu.
